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12 consejos que necesitas para preparar los mejores sándwiches de helado

May 08, 2024

No vamos a decir que cada postre es mejor hecho en casa. Después de todo, sólo los más hábiles entre nosotros pueden preparar delicias como macarons, baklava y soufflé de chocolate. Pero algunas delicias realmente saben mejor cuando las preparas con tus propias manos. Tomemos como ejemplo los sándwiches de helado. La variedad comprada en la tienda es buena, pero no importa qué marca compre, todas tienen un sabor un poco artificial. Esto es especialmente cierto cuando se trata de los sándwiches de helado a prueba de derretirse de Walmart. No sabemos ustedes, pero nosotros preferimos que nuestros sándwiches de helado se derritan, muchas gracias.

Entonces, si ya está harto de los ingredientes artificiales y las novedades congeladas con sabor falso, es hora de aprender los secretos para preparar los mejores sándwiches de helado en casa. Desde trucos para hornear galletas hasta técnicas para ablandar helados, cubrimos todos los consejos y trucos que necesita saber. Incluso si nunca antes has preparado sándwiches de helado, estos consejos te convertirán en un maestro en poco tiempo.

Si bien probablemente te atraigan más los sándwiches de helado por su sabor, no se puede negar la importancia de la textura. Al darle un mordisco a uno de estos deliciosos postres, querrás que tus dientes se hundan en la galleta con facilidad, sin tener que luchar para atravesar la superficie crujiente. Las galletas compradas en la tienda pueden ser perfectas. Sin embargo, es difícil medir la masticabilidad basándose únicamente en una evaluación visual. Por ese motivo, recomendamos utilizar únicamente galletas de panadería que haya comido en el pasado. La masa para galletas comprada en la tienda es otra opción viable, pero debes vigilar de cerca el horno para asegurarte de que llegue a la ventana masticable perfectamente.

Si prefieres seguir la ruta casera, presta mucha atención al contenido de humedad de tu masa. La cantidad adecuada de humedad es esencial cuando buscas la perfección de las galletas masticables. Muchas variables afectan los niveles de humedad, pero puedes controlarlas aumentando la cantidad de fructosa en la masa. El azúcar extra de la fructosa atrae y retiene las moléculas de agua, asegurando que las galletas se mantengan agradables y húmedas. El agave es una excelente fuente de fructosa y tiene un sabor neutro, lo que lo convierte en el complemento perfecto para tu receta habitual. Para aprovechar este consejo, reemplaza el 20% del azúcar por agave. Para evitar que las galletas se esparzan, agrega una cucharada extra de harina por cada ¼ de taza de agave.

Las galletas recién salidas del horno tienen un atractivo innegable (especialmente cuando se combinan con un vaso alto de leche helada). Pero cuando se trata de preparar los mejores sándwiches de helado, lo mejor es que las galletas estén más a temperatura ambiente. A riesgo de decir lo obvio, las galletas calientes más el helado frío equivalen a una sopa espesa.

Dicho esto, no querrás que las galletas se enfríen por completo. Un poco de calor adicional permite que las galletas se mezclen con el helado, creando una unión que mantendrá unidos los componentes del sándwich de helado cuando llegue el momento de comer. Recomendamos dejar que las galletas se enfríen en una bandeja para hornear durante unos cinco minutos y luego transferirlas. Colóquelos en una rejilla para enfriar durante unos minutos más. Puedes empezar a añadir helado cuando las galletas aún estén ligeramente calientes. ¿No tienes una rejilla para enfriar? ¡Ningún problema! Puedes utilizar una tabla de planchar para enfriar tus galletas. Solo asegúrate de quitar la cubierta de tela y limpiar el metal antes de depositar tus preciados obsequios.

El truco para preparar sándwiches de helado perfectos es llegar a un acuerdo. Así como las galletas deben estar calientes (pero no demasiado), el helado también debe estar suave (pero no demasiado). No solo es duro para los bíceps tomar un helado duro como una roca, sino que también es casi imposible forzarlo a que se convierta en una galleta. Por lo tanto, ahorre tiempo, energía y esfuerzo permitiendo que el helado se ablande antes de armar su obra maestra.

Hay un par de formas de ablandar el helado. La primera es pasar el recipiente de helado del congelador al frigorífico durante 20 minutos antes de empezar a trabajar. Este método garantiza que el helado se ablande de manera uniforme. Si 20 minutos te parecen una eternidad, acelera el proceso utilizando el método del cuchillo afilado. Aprovecha este truco pasando la hoja de un cuchillo afilado bajo agua caliente durante aproximadamente un minuto. Usando la cuchilla calentada, haga incisiones de una pulgada en la superficie del helado. Suena extraño, pero rayar la superficie expone más helado al aire a temperatura ambiente. Esto acelera el proceso de ablandamiento y reduce el tiempo de espera a solo unos minutos.

Cuando horneas galletas para tus sándwiches de helado, la idea de preparar una tanda de helado casero puede no parecer muy atractiva. Si ese es su estado de ánimo, entonces no debe avergonzarse de usar helado comprado en la tienda para intercalar las galletas. Smitten y Gifford's son dos de nuestras marcas de helado favoritas, pero siéntete libre de experimentar hasta encontrar una que se adapte a tus gustos.

Sin embargo, si te apetece hacer helado casero, tus sándwiches te lo agradecerán (al igual que cualquiera que tenga la suerte de probar un poco de tus deliciosas delicias). Hacer tu propio helado presenta un par de ventajas. Para empezar, tendrás carta blanca a la hora de personalizar sabores. Mantequilla de maní y mermelada, s'mores y dulce de café son solo algunas de las locas combinaciones que puedes probar. Otra ventaja del helado casero es que no se ablanda tan rápido como sus homólogos comprados en la tienda. Eso significa que sus sándwiches de helado tardarán más en derretirse, lo que le permitirá saborear cada bocado.

La temperatura adecuada de las galletas y el helado perfectamente ablandado son importantes, pero si realmente quieres preparar los mejores sándwiches de helado, entonces debes dividir el helado en porciones correctamente. Agregue demasiado y tendrá dificultades para colocar su boca alrededor del sándwich de dos pisos. Agregue muy poco y se perderá la euforia que viene con la proporción perfecta de helado y galleta. Afortunadamente, hay varias formas de asegurarte de tener la cantidad correcta de helado en cada sándwich.

La primera forma es cortar medio litro de helado lateralmente con un cuchillo de sierra. Una vez que hayas recorrido todo el recipiente, retira el envoltorio y coloca el disco de helado encima de una galleta. Otro método sensato consiste en verter el helado en una taza medidora de ½ taza. Usa una cuchara para aplanar el helado y luego deposítalo sobre una galleta. La última opción es la más complicada, pero produce resultados sólidos. Para este, deja que el helado se ablande en la encimera durante unos 30 minutos. Una vez que esté suave, colóquelo en un molde para hornear forrado con papel encerado, asegurándose de que tenga aproximadamente dos pulgadas de grosor. Vuelva a colocar la bandeja en el congelador durante una o dos horas. Retirar del congelador una vez que esté endurecido, luego usar un cortador de galletas circular para hacer hamburguesas perfectamente redondas.

Usar galletas del mismo tamaño no se trata solo de estética (aunque los sándwiches de helado uniformes se ven increíbles). Más bien, se remonta a la importancia de la textura adecuada de las galletas. La premisa básica aquí es que las galletas de diferentes tamaños tienen diferentes tiempos de horneado. Las galletas más pequeñas se cocinarán en un santiamén, mientras que las más grandes requerirán varios minutos más en el horno. Cuando tengas una mezcla de tamaños, te resultará difícil controlar la suavidad de cada galleta.

Es posible que puedas lograrlo si haces guardia en la puerta del horno, pero es más probable que las galletas pequeñas salgan ligeramente quemadas y las galletas grandes queden pegajosas en el centro. Ninguno de los dos es ideal desde la perspectiva de la integridad del sándwich de helado, así que haga todo lo posible para dividir las galletas en porciones uniformes. Puede hacerlo utilizando el mismo dispositivo de medición para cada cookie. Por ejemplo, intente utilizar una taza medidora, una cuchara grande o una báscula de cocina.

Otra razón para seleccionar galletas del mismo tamaño es que hacen sándwiches más fáciles de comer. Cuando las galletas superiores e inferiores varían en tamaño, terminarás con helado rezumando por los lados o experimentarás galletas que sobresalen. No es un término técnico, pero lo definimos como la sensación de morder solo una galleta, en lugar de una galleta con helado.

No hay sombra para los sándwiches de galleta con chispas de chocolate y helado de vainilla, pero si no estás experimentando con otras combinaciones de sabores, entonces realmente no has vivido. La belleza de este consejo es que permite infinitas posibilidades. No solo puedes cambiar tu receta normal de galletas, sino que también puedes comparar precios para encontrar sabores de helado únicos. Le recomendamos que se deje guiar por su creatividad, pero si está experimentando un bloqueo, estas son algunas de nuestras mejores opciones.

En cuanto a las galletas, no puedes equivocarte con los clásicos como las galletas de azúcar, las galletas de doble chocolate o las galletas de mantequilla de maní. Las galletas de azúcar combinan maravillosamente con galletas y helado de crema, mientras que las galletas de mantequilla de maní combinan bien con helado de taza de mantequilla de maní o chocolate amargo. En lo que respecta a las galletas dobles, opte por las de menta con chispas de chocolate o menta. ¿Aún no hay suficiente para ti? Pruebe los sándwiches de helado de sésamo negro. Traen helado de sésamo negro junto con galletas dobles de chocolate para una versión adulta de este favorito del verano.

La mayoría de los consejos de cocina para ahorrar tiempo se centran en cosas como preparar los ingredientes con anticipación y preparar las comidas para la próxima semana. No hay nada de malo en este tipo de consejos, pero encontramos que faltan consejos sobre productividad cuando se trata de hornear. Es una pena porque trabajar de forma rápida y eficiente es fundamental a la hora de preparar sándwiches de helado. La eficiencia es importante porque desea que todos los ingredientes del sándwich de helado tengan la suavidad ideal al mismo tiempo. Básicamente, desea que las galletas estén ligeramente calientes y el helado ligeramente ablandado cuando esté preparando los sándwiches.

Puede parecer fácil, pero lograr el momento adecuado requiere un enfoque similar al de un láser y un sistema infalible. Uno de nuestros consejos de eficiencia es trasladar el helado al frigorífico después de meter las galletas en el horno. Si todo va bien, tendrá la consistencia perfecta cuando las galletas se horneen y se enfríen. Otro consejo es armar los ingredientes para medir y el área de preparación mientras las galletas se enfrían. De esta forma todo estará listo cuando llegue el momento del montaje. Por último, recomendamos trabajar rápido e ir colocando los sándwiches en el congelador mientras trabajas para asegurarte de que el helado se mantenga lo suficientemente firme.

Así como los sundaes de helado mejoran con aderezos, también lo hacen los sándwiches de helado. Los aderezos son una adición interesante a los sándwiches de helado por varias razones. La primera es que aportan todo tipo de atractivo visual. Una vez que hayas visto los bordes de un sándwich de helado adornados con mini chispas de chocolate o nueces picadas, los sándwiches simples se verán desnudos. Algunos otros ingredientes a considerar son las chispas, las migas de galletas y el coco rallado.

Dejando a un lado las apariencias, los condimentos aportan sabor. Dependiendo de lo que seleccione, los aderezos agregan suavidad a chocolate o brindan profundidad a nuez. También proporcionan un crujido satisfactorio que es un cambio bienvenido con respecto a la suavidad de las galletas y el helado. La mejor manera de agregar condimentos a los sándwiches de helado es colocándolos en una bandeja para hornear. Luego, enrolle los bordes de los sándwiches hasta cubrir completamente el borde exterior. Asegure los trozos sueltos empujándolos hacia el helado con los dedos.

Por muy tentador que sea degustar un sándwich de helado recién hecho, le rogamos que espere. Sabemos que es difícil resistir la tentación, pero créanos cuando decimos que congelar tus creaciones antes de comerlas hará que tu experiencia sea mucho mejor. Hay un par de buenas razones para congelar los sándwiches antes de servirlos. Por un lado, el helado se derretirá durante el proceso de preparación. A menos que te guste que tus manos se cubran con sopa de helado pegajosa, querrás evitar comerla inmediatamente.

La segunda razón es que la congelación permite que el helado y las galletas se fusionen un poco, lo que las hace más fáciles de comer cuando llegue el momento. Puedes congelar los sándwiches en un plato o en una bandeja para hornear forrada con papel encerado si tienes espacio. Aproximadamente una o dos horas es todo el tiempo que necesitan los sándwiches para alcanzar su consistencia ideal. Si está preparando sándwiches con anticipación, es una buena idea guardarlos en la parte trasera del congelador. De esa manera, permanecerán congelados y evitarán quemaduras por congelación. También recomendamos este truco del congelador para helado normal.

La preparación de comidas y la cocción por lotes están de moda, pero los sándwiches de helado son un alimento que no desea preparar a granel. Como se mencionó en un consejo anterior, preparar sándwiches de helado es un delicado acto de equilibrio. Si no tienes cuidado, es fácil terminar con charcos de crema y trozos de galleta al azar por todas partes. Trabajar en lotes más pequeños (no más de unos pocos sándwiches a la vez) te ayudará a mantener el desorden bajo control.

Puede que no parezcan muchos sándwiches de helado (especialmente si los estás horneando para una multitud), pero la belleza de este postre es que se congela increíblemente bien. Eso significa que puedes hacer varios lotes en el transcurso de varios días, sin temor a que la calidad disminuya. Simplemente prepare un par de sándwiches, envuélvalos en papel de cocina y luego congélelos. Sigue así hasta que te quedes sin masa o helado.

La mayoría de nosotros vamos a comer nuestros sándwiches de helado caseros tan pronto como sea humanamente posible. Aún así, algunas personas los prepararán con anticipación. Estas almas de voluntad de hierro necesitan una forma confiable de almacenar sus creaciones antes de servirlas. Ahí es donde entra en juego el papel pergamino (el papel encerado también funciona bien). Dar este paso adicional evitará que sus sándwiches se ensucien en el congelador. También extiende su vida útil al bloquear los olores de otros alimentos y protegerlos de quemaduras por congelación.

Para preparar un sándwich para el congelador, colóquelo en medio de una hoja de papel pergamino. Lleva las esquinas a la parte superior de la galleta, luego dobla los lados hacia el centro hasta cubrir toda la galleta. A partir de ahí, puedes guardar las galletas con el lado doblado hacia abajo en un recipiente apto para congelador o envolverlas en hilo de cocina.

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