14 marcas de salsa de caramelo, clasificadas de peor a mejor

Al clasificar las salsas de caramelo, es razonable esperar una amplia variedad de marcas disponibles en las tiendas; Lo sorprendente, sin embargo, son las diferentes variaciones del tema.

Sólo tres ingredientes principales se utilizan para hacer una salsa de caramelo tradicional: azúcar de caña, crema espesa y mantequilla. Después de eso, hay tantas variaciones como personas cocinando la salsa. Algunos agregan un almíbar invertido (como miel, jarabe de arce o jarabe de maíz) para evitar que la salsa de caramelo cristalice después de que cuaje. Otros utilizan vainilla, sal marina o extractos e infusiones adicionales para adaptar la salsa de caramelo a sus preferencias.

Teniendo en cuenta estos ingredientes, así como la textura, el espesor, el sabor, el color y la sensación en boca en general, limitamos el grupo de pruebas únicamente a salsas y jarabes de caramelo simple y caramelo salado (ya que esas son las opciones más ampliamente disponibles y más fáciles de preparar de manera justa). comparar). En varios casos, los resultados fueron sorprendentes; otros fueron lo que se esperaba. Aquí están las 14 mejores marcas de salsa de caramelo compradas en tiendas, probadas de forma independiente y clasificadas de peor a mejor.

Fue emocionante considerar una salsa de caramelo que incluyera mantequilla marrón, un perfil de sabor que normalmente se encuentra en los dulces de estilo artesanal y que se vende ampliamente bajo la marca de la tienda Target, Favorite Day, nada menos. Esta salsa viene empaquetada en un frasco de vidrio de 10 onzas, similar a algunas de las salsas de caramelo más caras, pero por solo $4.89 en nuestra tienda local.

La salsa tiene un espesor accesible y un color caramelo bronce medio (a diferencia del dorado), que parece encajar con la idea de un sabor a mantequilla marrón tostada. La lista de ingredientes comienza con azúcar de caña y eventualmente también incluye mantequilla marrón, pero gran parte de la emoción desapareció una vez que llegó el sabor.

La dulzura de la salsa no llega inmediatamente, pero cuando lo hace, trae consigo un sabor acre, similar a masticar leña carbonizada. Sin dar crédito a nuestras propias papilas gustativas, lo probamos una y otra vez, con la misma reacción desagradable cada vez. Pero finalmente disminuyó, dejándonos con una extraña dulzura persistente que parecía haber impregnado nuestras papilas gustativas. Lamentablemente, esto no es ni remotamente lo que pensábamos que sería, ni lo intentaríamos de nuevo.

La salsa de caramelo con sal marina de Stonewall Kitchen está hecha con ingredientes tradicionales de salsa de caramelo, por lo que es difícil entender cómo quedó tan desagradable.

Comenzando por la textura, la salsa es más espesa, pero resbaladiza, algo así como un gel para el cabello pegajoso. El color de la salsa también es un poco pálido, como si los azúcares no estuvieran completamente caramelizados. Si bien el color pálido no se nota simplemente mirando el frasco, al sacarlo con una cuchara, inmediatamente queda claro que se trata de un color ámbar pálido, no de un color caramelo dorado intenso.

Esta salsa también es muy salada, ya que depende demasiado de la sal marina y no lo suficiente del lado del caramelo. Si bien uno podría imaginarse poner esta salsa en un helado, sería una taza de café poco atractiva. Actualmente hay cinco salsas de caramelo diferentes (y un dulce de leche) en la colección Stonewall Kitchen, incluida la salsa de caramelo con sal marina, cada una de las cuales se vende al precio sugerido de $ 8,95.

Es probable que Hershey's sea una de las opciones de salsa de caramelo más destacadas en cualquier supermercado, pero eso no significa que sea la mejor. Es una de las dos salsas de caramelo diferentes que elabora la marca, viene en frascos de vidrio de 14 onzas y, por lo general, se puede encontrar en el pasillo de helados.

La primera palabra que me vino a la mente al probar la cobertura de caramelo de Hershey es "lechoso", tanto en sabor como en textura. La salsa es muy líquida, tanto que probablemente conviene guardarla en el frigorífico para que espese lo más posible antes de consumirla. El sabor es un caramelo ligero muy lechoso y dulce, lo mismo se puede decir del color de la salsa, que es una miel lechosa pálida y translúcida.

La lista de ingredientes comienza con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, jarabe de maíz y leche condensada azucarada, y termina con color caramelo y colorantes artificiales. Entonces, esto es prácticamente solo jarabe de maíz teñido con leche y teñido para que parezca caramelo. Nuestra mayor pregunta después de ver 16 ingredientes enumerados en la etiqueta es: ¿cómo puede una salsa de caramelo tener tanto y aún así saber a nada?

Dependiendo de dónde se encuentre, Bosco's puede ser o no una marca con la que esté familiarizado. Propiedad de Sea Breeze, una empresa de bebidas con sede en Towaco, Nueva Jersey, la empresa posee y distribuye salsas para postres y desayunos en la región circundante y realiza envíos a nivel nacional.

Bosco's elabora una colección de siete sabores de almíbar, incluido el caramelo con sal marina. Mientras probamos, notamos que el sabor salado de la salsa brilla, adhiriéndose a la parte más tostada del sabor de la salsa de caramelo, creando un sabor a nuez tostada (aunque no hay nueces en este producto).

No es una salsa de caramelo tradicional ni mucho menos; Está hecho a base de jarabe de maíz con saborizantes, espesantes y colorantes alimentarios naturales y artificiales. Pero la salsa tiene algo inesperado: es la única salsa de caramelo en esta lista que no incluye lácteos, que podría ser exactamente lo que alguien necesita. En lugar de crema espesa y mantequilla, la salsa utiliza crema no láctea, elaborada con aceite de coco. Entonces, si bien es posible que no compitan por el primer lugar en esta lista, preferimos alcanzar el de Bosco que quedarnos sin él.

Si pusieras en secreto Smucker's Caramel Sundae Syrup en una pila de panqueques y nos dijeras que en su lugar es Smucker's Breakfast Syrup (los vasitos que te dan en el restaurante con tapas despegables que imitan el jarabe de arce, pero no lo son), nosotros Me resultaría muy difícil notar la diferencia.

Sin embargo, después de una comparación lado a lado de los dos jarabes, casi preferiríamos la imitación del jarabe de desayuno. Ambos jarabes están elaborados con jarabe de maíz y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, no con azúcar de caña. Luego, el jarabe de caramelo contiene leche descremada, fructosa, almidón de maíz, sal, saborizante natural, conservantes, colorante de caramelo, saborizante artificial de vainilla y colorante alimentario. Por otro lado, el almíbar del desayuno sólo tiene agua, sal, color caramelo y sabores artificiales y naturales, una lista relativamente corta en comparación.

El jarabe de helado de caramelo de Smucker es dulce, quizás la más dulce de todas las salsas que probamos. Pero si estaba de humor para un sabor a caramelo más equilibrado, uno que tenga notas tostadas y saladas con un acabado cremoso y mantecoso y una textura espesa que se derrita en la boca, este no es el lugar. Una botella de 20 onzas se vende por alrededor de $ 3,50 a $ 4, pero obtienes el beneficio adicional de ponerla tanto en tu helado como en tus waffles del desayuno.

Podría tener la impresión de que esta salsa de caramelo de Monin es una de las mejores salsas del mercado, desde su precio sugerido más alto de $10 por botella, hasta su categorización como "salsa gourmet" en el sitio web de Monin, incluso la más limpia y minimalista. , y el empaque neutro y en tonos dorados que coordina con las otras cinco salsas gourmet que ofrece Monin tiene una especie de ambiente de lujo. Es por eso que nos decepcionó un poco leer los ingredientes y ver que la fórmula de esta salsa no es tan diferente de la que se puede encontrar en varias de las otras salsas que la precedieron en la lista.

Los ingredientes principales son azúcar, agua, leche en polvo descremada, jarabe de maíz, grasa láctea, fructosa, saborizantes naturales y almidón alimentario modificado, seguidos del color caramelo, sal y varios conservantes.

El color de la salsa es un color caramelo de gama media, con una translucidez especialmente lechosa, aunque no se traduce en el rico sabor a mantequilla que nos hubiera gustado probar en una salsa gourmet. Si lo ofrecieran en una cafetería o restaurante, tomaríamos un café aromatizado con almíbar, pero dados los ingredientes y el precio, no podemos justificar el esfuerzo de comprar una botella de esta salsa para usar en casa.

Como era de esperar, la salsa de caramelo de marca comercial de Whole Foods es orgánica, y es la única marca en nuestra lista con esa distinción. Está elaborado con azúcar de caña orgánica, jarabe de tapioca, leche en polvo descremada, leche entera en polvo, sabor natural y sal. Notamos que la adición de leche descremada y entera en polvo en lugar de crema espesa y mantequilla en las salsas tradicionales, lo que da como resultado una salsa con un perfil de sabor y una textura ligeramente diferentes y un recuento de calorías ligeramente menor que el caramelo a base de crema espesa y mantequilla. salsas.

La salsa tiene un color más claro, parece más dorada que el caramelo y es un poco menos cremosa que las salsas con ingredientes lácteos enteros, pero no menos lechosa. El sabor del caramelo sigue siendo notablemente tostado sin ser demasiado dulce, pero la textura y el acabado parecen ligeramente calcáreos. Por menos de $ 5 por botella de 15.8 onzas, creemos que la salsa de caramelo salado de Whole Foods es una buena opción si busca específicamente una salsa orgánica o si desea una salsa que no esté hecha sin jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Pero si lo que buscas es simplemente una salsa elaborada con ingredientes de calidad, hay mejores opciones.

Ghirardelli se ha posicionado como una opción de salsa premium y, de las marcas más disponibles, cuesta un poco más. Por ejemplo, el jarabe Smucker's cuesta $3,99 en nuestra tienda local, mientras que la salsa Ghirardelli cuesta $5,99.

Curiosamente, los ingredientes de la salsa Ghirardelli no son completamente diferentes a los de muchas otras salsas de su rango de precios. Como muchos otros, el primer ingrediente enumerado es el jarabe de maíz, aunque también incluye el azúcar de caña regular e invertida. Incluye crema espesa, pero también contiene leche condensada azucarada.

En última instancia, todo se reduce al sabor, y el jarabe Ghirardelli tiene más. El perfil general sigue siendo lácteo, pero tiene un sabor a caramelo más desarrollado, sin regustos extraños ni texturas persistentes. No tiene sabor sintético, no incluye sabores artificiales (aunque incluye sabores naturales) y no utiliza colorantes artificiales para lograr el color caramelo dorado pálido. Entonces, en última instancia, vale la pena pagar uno o dos dólares más por este jarabe en comparación con algunas de las otras opciones de menor precio.

Es posible que reconozca los jarabes Torani de su cafetería favorita, pero la empresa también fabrica productos de menor tamaño para uso doméstico. Muchos de los jarabes de frutas de Torani vienen en botellas grandes y reconocibles, y son un pilar en los establecimientos de servicio de alimentos con sabores divertidos y creativos, pero la compañía de jarabes también creó la línea "Puremade" de salsas de alta gama, que incluye una salsa de caramelo, cuatro salsas de chocolate y salsa para pastel de calabaza.

Al primer apretón, notamos que la salsa de caramelo Puremade está en el extremo más suelto del espectro de espesor de la salsa de caramelo. Pero sabiendo que esta salsa en particular está destinada a usarse en café y otras bebidas, nos reservamos el juicio hasta probarla más. La salsa en sí es notablemente mantecosa, un perfil de sabor que realmente falta en muchas de las otras salsas de caramelo en botella exprimible. También tiene un sabor y color de caramelo más pronunciados, que es lo suficientemente fuerte como para acentuar una taza de café sin perderse en el sabor del café tostado. El precio sugerido de $ 6,99 parece razonable, dado que el almíbar está hecho con crema espesa y mantequilla, y realmente se siente como una pequeña mejora en su rutina de café matutino.

La salsa de caramelo salado de la marca Sur La Table es una de esas salsas que logra ofrecer algo inesperado en un campo de previsibilidad. Está elaborado con los ingredientes más tradicionales utilizados para la salsa de caramelo (azúcar de caña, crema espesa, sal marina y vainilla pura), lo que explica por qué la salsa se vende actualmente por casi $13 por frasco de 10 onzas. Pero hay otro sabor más brillante que se superpone al caramelo tostado, dulce y ligeramente salado. Cuando se rocía sobre helado, no se nota de inmediato, pero cuando se prueba directamente del frasco, notamos un toque ligeramente afrutado.

Hay dos ingredientes adicionales en esta salsa de caramelo que no encontramos en otras salsas, lo que bien podría contribuir a su sabor ligeramente más ácido. El crémor tártaro y la mezcla de tocoferoles son los dos últimos ingredientes enumerados al final de la lista de ingredientes, y el crémor tártaro (que es un subproducto natural del proceso de elaboración del vino) tiene un sabor ácido y accesible. Si bien el crémor tártaro se puede usar para mantener la salsa de caramelo estable, el sabor adicional también la distingue de la multitud.

La salsa de postre de caramelo de la Sra. Richardson podría ser lo que consideraríamos la "verdadera neutral" cuando se trata de nuestro sabor y textura ideales de salsa de caramelo. La salsa es lo suficientemente espesa como para sentirse sustanciosa sin ser demasiado líquida o líquida, y la textura es limpia y se derrite en la boca, sin sabores persistentes ni una sensación extraña en la boca. En cuanto al sabor, la salsa tiene un dulzor moderado pero está completamente caramelizada. No hay sabores afrutados, a nueces o tostados extraños o fuertes, solo caramelo. El color no es débil ni pálido e incluso huele ligeramente a mantequilla.

La marca también vende una salsa de postre de caramelo con sal marina, pero optamos por probar la versión de caramelo normal para tener una idea de cómo es la salsa sin lujos. Curiosamente, los dos primeros ingredientes de esta salsa son jarabe de maíz (sin alto contenido de fructosa) y leche condensada azucarada. Después del agua, también incluye mantequilla, aromas naturales y sal. Así que estamos tentados a argumentar que en realidad se trata de un dulce de leche, pero como no sabemos exactamente cómo se cocina, eso sería sólo una especulación. Un frasco de 16,6 onzas cuesta $4,49 sin impuestos, lo que también parece ser un precio bastante neutral para la salsa de caramelo.

Inteligentemente apodada "Trader Jacques", la salsa de caramelo Fleur de Sel de la marca Trader Joe's está hecha con sal marina francesa de flor de sal cosechada a mano y se vende por $ 3,99 el frasco de 10 onzas, un precio impresionantemente bajo dado que esta salsa está hecha. con azúcar de caña, leche, nata, mantequilla y extracto puro de vainilla. Aparte de los ingredientes y el precio, la salsa de caramelo de Trader Joe se destaca por su textura, tan espesa a temperatura ambiente que parece caramelos de caramelo suaves y pegajosos que se han derretido en sus envoltorios.

El espesor de la salsa podría deberse en parte a la tapioca y la carragenina del almíbar, que actúan como estabilizantes y espesantes. La textura más espesa, que aún es suave y se derrite fácilmente cuando se disfruta la salsa a cucharadas, es muy agradable, pero se puede diluir cocinando la salsa en el microondas durante unos segundos si se desea. De lo contrario, el caramelo ligeramente salado es satisfactoriamente tostado e indulgente sin ser empalagosamente dulce, y el precio por la calidad de los ingredientes es difícil de superar.

La salsa de caramelo salado Williams Sonoma es, con diferencia, la salsa de caramelo más espesa y oscura de esta gama. Incluso a temperatura ambiente, la salsa era lo suficientemente estable como para mantener su forma suave sin formar charcos. Eso no es necesariamente algo malo, porque cuando se trata del sabor de esta salsa de caramelo, nos convence el caramelo más oscuro y de mal humor. El nivel de sal es suave, lo cual es bueno considerando lo oscuro que es el caramelo, y tampoco lo hace excepcionalmente dulce.

Nos gusta esta salsa en el café, ya que el tostado extra del caramelo combina bien con los granos tostados, aunque podría robarse el espectáculo en un tazón de helado de vainilla. Tiene sentido utilizar esta salsa de caramelo en helados de sabores más intensos, como chocolate amargo o incluso pistacho. También podemos verlo como una gran adición al relleno o glaseado de un pastel en capas.

La salsa de caramelo se vende exclusivamente en Williams Sonoma, en tiendas y en línea. Un frasco cuesta $ 19,95, que es uno de los frascos más caros de esta lista, pero también contiene la segunda mayor cantidad de salsa, con más de una libra de salsa (17 onzas para ser exactos).

La salsa de caramelo salado de Coop es el tipo de salsa de caramelo de alta calidad que prepararías en casa o en una pastelería profesional. La sencilla lista de ingredientes incluye azúcar de caña, crema fresca, mantequilla, sal, lecitina de girasol y extracto de vainilla. (La lecitina de girasol es un ingrediente común que sirve como emulsionante natural).

Se trata de un caramelo rico tanto en color como en sabor, con un sabor salado notable pero equilibrado que mantiene bajo control el dulzor general. Es más espesa y cremosa en la lengua que casi todas las otras salsas que probamos (aparte de la Williams Sonoma), pero se derrite sin texturas persistentes o artificiales. Sabe muy bien encima de helado y mezclado con café, pero es muy probable que lo comamos directamente del frasco de 10 onzas con una cuchara y sin remordimientos.

De los cinco aderezos para postres que elabora la marca, esta es la única que ofrece caramelo. Las otras cuatro salsas son variaciones de la salsa de chocolate caliente. Al momento de escribir este artículo, un frasco de salsa de caramelo salado de Coop se vende por alrededor de $13, lo cual es comprensiblemente más de lo que algunos podrían esperar pagar, aunque tiene sentido si se consideran los ingredientes y su excelente sabor. Derroche en algo real.