'California se encuentra con Clam Shack' en Much

Programado para abrir en las próximas semanas, el nuevo restaurante de los propietarios de Valley Bar + Bottle servirá sándwiches de pescado frito, sopa de pescado y muchos mariscos locales.

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Las propietarias de Valley Bar + Bottle, Stephanie Reagor, Tanner Walle, Lauren Feldman y Emma Lipp, abrirán Valley Swim Club en Arnold Drive en Sonoma en las próximas semanas. (Emma K.Morris)

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Valley Bar + Botella en la plaza Sonoma. (Foto de John Burgess/The Press Democrat)

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Rollo de camarones rosados ​​de Valley Bar + Bottle en Sonoma Square. (John Burgess/The Press Democrat)

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Ensalada de Valley Bar + Botella en Sonoma. (Eileen Roche/Para la revista Sonoma)

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Valley Bar + Botella en Sonoma. (Emma K.Morris)

Valley Swim Club no tiene piscina, y su traje de baño probablemente no sea apropiado para el próximo restaurante de mariscos de la gente detrás de Sonoma's Valley Bar + Bottle Shop.

El restaurante de carretera que reemplazará a Delicious Dish en Sonoma será una “cabaña de almejas entre California y Nueva Inglaterra”, según la copropietaria Lauren Feldman.

Programado para abrir en las próximas semanas, el encantador espacio al aire libre tendrá un menú durante todo el día con sándwiches de pescado frito, un poke bowl, ensaladas, sopa de pescado y muchos mariscos locales (y con suerte, también algunas almejas). El concepto está inspirado en los viajes que Feldman y sus copropietarios, Tanner Walle, Emma Lipp y Steph Reagor, realizaron a la costa este y Bodega Bay.

“Swim Club hace referencia a las tradiciones clásicas junto a la piscina, el mar y la carretera, así como el espíritu que las impregna. Swim Club existe donde se cruzan los sabores de Nueva Inglaterra, la estética del surf y el naturalismo californiano de finales de los años 60”, dice el sitio web del restaurante.

Además de satisfacer la necesidad de Sonoma de un restaurante centrado en productos del mar, dijo Feldman, los precios tremendamente fluctuantes del pollo, los huevos y otras carnes llevaron al equipo hacia productos del mar locales sostenibles con costos más estables.

"Hemos tenido mucha suerte con nuestros proveedores de productos del mar", dijo.

El restaurante también contará con platos vegetarianos, sin gluten y veganos y maridajes centrados en su selección de vinos naturales.

"La comida frita queda muy bien con vinos naturales", dijo.

El restaurante de carretera en las afueras de la ciudad reemplaza a Delicious Dish, cuyos propietarios, Lauren y Charles Cotner, se abrieron camino durante la pandemia pero decidieron volver al catering después de vender el negocio.

Valley Swim Club estará ubicado en 18709 Arnold Drive. El horario está previsto para ser de 11 am a 8 pm de martes a sábado.