La mejor cuchara para helado para conseguir esferas perfectas en casa

Mi primer trabajo fue de camarera en un restaurante familiar y una heladería. Entre mis tareas estaba repartir los conos de helado, los sundaes y los banana splits ordenados por los invitados sentados en mi sección. La mayoría pedía helado de postre después del almuerzo o la cena. Algunos venían exclusivamente por helado. Basta decir que me convertí en un experto en helados prácticamente de la noche a la mañana.

Gran parte de lo que me permitió sacar helado con tanta maestría fue la pala en sí. A diferencia de la pala de media cúpula con palanca y barredora de mi infancia (que nunca funcionó correctamente), la pala del restaurante era un cilindro de metal de unas seis pulgadas de largo, que hacía las veces de mango, con una copa en forma de C en la parte superior. un extremo, para recoger el helado, y una bola redonda de plástico de colores incrustada en el otro extremo para indicar el tamaño de la bola.

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El mango (en realidad, toda la pala) era hueco y estaba lleno de un fluido conductor de calor que respondía al calor corporal y calentaba la pala lo suficiente como para crear un poco de derretimiento que permitía un punto de entrada fácil incluso en el helado muy duro y luego en el helado. deslizarse a través de él sin esfuerzo. Al tirar de la bola, una tira redondeada de helado se curvaba sobre sí misma para formar una bola, que luego se depositaba fácilmente en un cono o en un plato de helado.

Nuestras bolas de helado perfectamente redondas también tenían que ser huecas (para dar la apariencia de más helado del que realmente había en el glóbulo encima del cono). Para lograr esto, había que detener el deslizamiento tan pronto como la tira se convirtiera en una bola y no permitir que el helado “extra” girara en espiral, creando una porción más pesada. Parte del truco consistía en no cavar demasiado profundamente en el helado y otra parte era tirar con un movimiento suave y uniforme a lo largo de la superficie, casi afeitándolo en lugar de cavar como se haría con una pala en la arena.

Cuando comencé a investigar las bolas de helado recientemente, me sorprendió gratamente saber que la misma bola que usé hace tantos años, la bola de helado Zeroll Original, es una de las favoritas entre los profesionales culinarios y los críticos de productos de hoy.

Los revisores de los sitios web minoristas notaron que Zeroll produce fácilmente hermosos orbes redondos que se liberan fácilmente de la pala. El elegante mango es igualmente adecuado para diestros y zurdos; y no hay palancas, barredoras u otras partes móviles que obstaculicen el proceso o los resultados. ¿“Desventajas” del Zeroll? A $ 24,99, algunos lo consideraron caro y no se puede lavar en el lavavajillas.

Evalué algunas de las otras primicias bien recibidas para comprender los puntos de distinción entre ellas. Me concentré en Zeroll, Midnight Scoop, Sumo, Spring Chef y Thrifty. No evalué los platos: esas “cucharas” con palancas, barredoras y otras partes móviles que uno aprieta para soltar el helado, salvo la pala Thrifty, que fabrica cilindros de helado en lugar de bolas y fue desarrollada localmente.

Alimento

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23 de agosto de 2023

Excepto el modelo Thrifty, todas las palas cuentan con un solo mango con una taza o pala en un extremo y, excepto el Midnight Scoop, que tiene un mango muy pesado, todas son razonablemente cómodas en la mano. Las principales diferencias están en el tamaño y la forma de la copa de la pala, el peso y el equilibrio del implemento y su capacidad para producir palas perfectamente redondas (aunque no necesariamente huecas). Me concentré en la facilidad para sacar el helado de varios recipientes, la facilidad para sacar el helado del dispositivo, el atractivo de las bolas resultantes y la facilidad de limpieza.

Ni la pala Zeroll, que tiene muchos imitadores, ni la pala Thrifty son aptas para lavavajillas; los otros tres lo son.

Aunque no siempre son bonitas ni fáciles, las bolas que evalué llevan el helado del cartón al cono (o tazón) sin doblarse, como lo harían los cubiertos de cocina comunes. Dicho esto, la cuchara adecuada para usted depende de algunas consideraciones clave, entre ellas el precio, el rendimiento, la seguridad en el lavavajillas y el tipo de helado que prefiera (lo que puede afectar significativamente el rendimiento).

El Midnight Scoop “ergonómico” te costará casi $40. (Dania Maxwell / Los Ángeles Times)

La bola de helado Sumo cuesta sólo unos 10 dólares. (Dania Maxwell / Los Ángeles Times)

Los precios oscilaban entre 9,96 dólares por el “indestructible” Sumo y 39,95 dólares por el “ergonómico” Midnight Scoop. La pala cilíndrica Thrifty con gatillo cuesta $ 26,99. Al considerar el precio, debo señalar que normalmente se trata de una compra única y unos cuantos dólares adicionales pueden tener un efecto significativo en la calidad de la experiencia de servir helado.

Para evaluar el rendimiento, utilicé recipientes de una pinta, un cuarto y “medio galón” (en realidad, 1,5 cuartos) de helados tanto gruesos como suaves y una mezcla de helados premium (muy densos) y “regulares” (más aireados y menos densos). . Me concentré en sabores notoriamente difíciles de conseguir, como el chocolate y la vainilla. Utilicé las bolas en cada tipo de helado y tamaño de recipiente, tanto directamente del congelador como después de darle unos momentos al helado premium más denso para que se calentara antes de sacarlo. Excavé justo en el centro de los recipientes y también recogí alrededor en lugar de a través del recipiente para obtener un resultado más estético (el helado en los bordes exteriores suele ser más suave y más fácil de sacar que en el medio del recipiente). Esto también es útil cuando se saca de recipientes de una pinta que no ofrecen mucho espacio para sacar.

Todas las bolas funcionaron mejor con helado normal, más suave y con mucho aire batido. Aún así, incluso con helado normal más suave, Sumo, Spring Chef y Midnight Scoops produjeron trozos y trozos de helado en lugar de bolas redondeadas. Sí, puedes hacer una bola con un trozo, pero Zeroll lo hace sin ningún esfuerzo adicional, e incluso con helado muy duro, recién salido del congelador, Zeroll se desliza a través de él sin esfuerzo.

El cuenco puntiagudo de Sumo se hundió en un helado muy duro, pero no se alejó mucho de allí hasta que el helado se calentó un poco. Se supone que la forma única del Spring Chef, una pala cuadrada con bordes delgados, atraviesa el helado como si fuera mantequilla. Sí, arrasó el helado ablandado, pero no produjo bolas particularmente atractivas sin un esfuerzo concertado.

La pala Thrifty parece una pistola de grapas con un cilindro de acero adjunto desde donde se expulsarían las grapas. Para usarlo, empujas el cilindro hacia el helado, lo giras 90 grados y luego aprietas las manijas como lo harías con una pistola de grapas. Aunque tiene seguidores de culto, en realidad es más adecuado para envases de tamaño comercial, ya que requiere una gran superficie para ser eficaz para más de una o dos porciones.

En pocas palabras: Zeroll ha estado sacando helado sin esfuerzo desde 1933. No vi nada en las otras bolas que evalué que me convenciera de que cualquiera de ellas funcionaría igual de bien. Ninguno produjo orbes redondos simétricos con la gracia y facilidad del Zeroll. No me importa pagar entre 10 y 15 dólares más por una compra única y estoy feliz de lavar a mano un equipo tan pequeño que me sirve tan bien.

Sí, me quedo con el Zeroll, gracias.