¿A qué debe saber una botella de Napa Cabernet añejo?

¡Hola! Soy la Dra. Vinifera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre vinos, desde los puntos más finos de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no te preocupes, no soy un snob del vino. ¡También puedes hacerme esas "preguntas tontas" que te da vergüenza preguntarles a tus amigos fanáticos del vino! Espero que encuentres mis respuestas educativas, empoderadoras e incluso divertidas. Y no olvide consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.

Estimado Dr. Vinny,

Hace unos años probé un Napa Cabernet de 15 años. El vino tenía un sabor débil y afrutado, algo así como un rollito de fruta de frambuesa. El chico de la sala de degustación dijo que el vino estaba bien, pero pensé que ya no estaba en su mejor momento. Ciertamente no habría aguantado ni un filete. ¿Alguna idea?

—Thomas, Sequim, Washington.

QueridoThomas,

Esperaría que un Napa Cabernet de más de 10 años empezara a mostrar su edad. La cantidad dependerá de la cosecha y el estilo del vino. Pero para mí tiene sentido un vino tan añejo, con un sabor elegante y sabores a frutos secos. A medida que los vinos envejecen, sus sabores de frutas frescas y brillantes tienden a desvanecerse y pueden comenzar a surgir notas terrosas.

¿Una botella más vieja combinaría tan bien con un filete como un ejemplar joven y robusto? Honestamente, depende del bistec y de tu paladar (los vinos añejos no son del agrado de todos, ¡y eso está bien!). Un rib-eye a la parrilla podría quedar mejor con una botella juvenil y sustanciosa. Un tierno filet mignon con salsa de champiñones podría combinar mejor con su rollito de frutas de vino.

-Dr. vinny